好文分享：内科王医生
我们经常会遇到这样的情况，一些老年人清晨醒来，发现一侧手脚活动不利，或者嘴巴歪斜，说话含糊不清，医院后确诊为脑梗塞。
张大哥就是这样的一个患者，2年前，张大哥56岁，由于长期工作和生活压力，导致张大哥生活作息很不规律，饮食习惯也不是太好，喜欢吃大鱼大肉，而且，经常吸烟，和朋友一起喝酒，这样就导致自己的身体机能衰退，逐渐出现了高血压、高血脂。
早期身体不适的症状，也没有引起他足够的重视，直到有一天早晨，突然感觉说话不清楚，到医院检查，发现大脑动脉有病变，被诊断为急性脑梗塞，后期需要长期用药，并且，要改善生活方式。
医生嘱咐他要戒烟、戒酒，少吃胆固醇太高的食物，多吃蔬菜水果，增加膳食纤维的摄入。
听了医生的话，张大哥逐渐的戒了烟，戒了酒，几乎不到外面去吃饭，而且，每顿饭都吃得很素。
过了一段时间，张大哥的朋友来看望他，给他带来了一些家常特色的腌菜，张大哥吃的很不错，既不油腻，还很下饭，就这样吃没了以后，张大哥到超市也购买了一些小咸菜和腌菜，每次就饭吃，清脆爽口，味道也很不错。
但就在距离上次脑梗塞1年多的时间后，张大哥又先后2次发作了脑梗塞，近期发作的一次，血压高到了/mmHg。
坚持服用各种药物，不吸烟，不喝酒，也不吃肉，为什么血压会高，脑梗塞会再次发作？
高盐饮食，是引发高血压、脑梗塞的因素，张大哥近段时间一直吃腌菜、咸菜，里面含有过量的盐分，盐摄入过多，就会导致一些不良的生理反应，引起新陈代谢紊乱，从而引发高血压，脑梗塞等疾病。
人体每天多摄入2克盐，收缩压将平均升高2毫米汞柱，舒张压将升高1.2毫米汞柱。
对有高血压或有脑血管疾病的患者，要增强“减盐”意识，坚持低盐、低脂、低胆固醇饮食，每日摄盐量要控制在5克以下。
每人每天5克盐，是指三餐总的用量，除了烹调用盐，其他调味料像酱油，蚝油，鸡精，还有各种腌菜，咸菜等，都要计算在一天的用盐量中。
脑梗塞的患者，如何科学饮食？
1、平衡膳食，食物要多样化，保证营养均衡，控制体重在正常范围，
体重指数BMI＝体重（kg）÷身高2（m），18.5~23.9kg/㎡为正常体重，24~27.9kg/㎡为超重，≥28kg/㎡为肥胖。
2、控制胆固醇的摄入，
比如，动物脑，动物内脏，各种奶油，黄油，猪油，牛油等含有较高胆固醇，要控制这些食物的摄入量，同时，增加膳食纤维的摄入，膳食纤维达到15~30克时，能够起到抑制胆固醇吸收的作用。
所以，脑血管疾病的患者，平时可以多吃一些谷物，豆制品，新鲜蔬菜等食物的摄入量。
3、限制脂肪、盐的摄入，
各种油炸食品，糖果，冰激凌，咖啡，巧克力等含有脂肪比较高，脑血管疾病患者要慎用，多食用一些富含不饱和脂肪酸的食物，像海鲜，西红柿，海带，蘑菇，紫菜等。
4、保证蛋白质的摄入量，
摄入动物蛋白时，会伴随着动物性脂肪和胆固醇的摄入，脑血管疾病患者要适量摄入，尽量选择瘦肉、鱼类。植物蛋白含量丰富的有豆类，豆类不但蛋白质含量高，还含有人体所需的多种营养成分，尤其是磷脂，有利于预防心脑血管疾病的发生。
5、适当的补充微量元素，
根据人体自身的情况，适当的补充，像铁、铜、硒、锌、碘、锰等，可以适当的食用腐竹，栗子，核桃和绿叶蔬菜等，只要保证营养均衡，科学合理地选择相应的食物来进行调养，就是能够有效的补充。