脑梗是一种心脑血管疾病，发病率高，尤其是在中国。脑梗已经成为成年人致死、致残的一个重要诱因。有数据显示，每5个死亡的中国人中，就有一个是因为脑梗丧生，发病率几乎是美国人的两倍。而我们都知道，肥胖所带来的高血压、高血脂、心脏病以及糖尿病等基础病是脑梗的诱因之一。但是显然美国肥胖率更高，理论上应该是美国脑梗人数更多才对，为什么中国人会更胜一筹？针对这个问题，专家作出解释。
为啥美国人肥胖率很高，但脑梗并发率却很低？
对于这个问题，专家认为，美国人在饮食上坚持“一少一多”是根本原因，具体来说是：
一少——食盐摄取量相对比较少
中国人，尤其是北方地区，有吃腌白菜的习惯。而腌制食物中，食盐量超标，长期食用会导致高血压，增加血管压力，因此脑梗的患者会更多。
美国人在平时做饭的时候，放盐是比较少的，吃腌制食物的习惯也很少。而如果人在摄取大量食盐以后，容易导致血液粘稠，血管压力变大，进而增加脑梗风险。
所以，健康膳食指南指出，成年人每天食盐摄取量应该控制在6克以内，而如果患有高血脂，高血压以及高血糖的人，食盐量应该减少到3克左右，不适合吃太多的食盐。
一多——叶酸补充的多
叶酸是一种水溶性维生素，主要存在于水果蔬菜中。如果正常饮食，叶酸含量不会太低。但是现在人喜食油腻辛辣，油脂等会在一定程度上破坏叶酸，导致营养流失，从而增加叶酸缺失的症状。叶酸长期缺少，同型半胱氨酸血清浓度升高，这种物质是诱发心血管疾病的诱因之一。当它升高，冠状动脉管径变窄，容易形成血栓、闭塞，诱发心血管疾病。
当同型半胱氨酸升高，动脉粥样硬化风险加大，患者更容易出现中风。而如果此时患有高血压，那么出现中风的风险将是普通高血压患者的三到五倍。中风发病急，致死致残率高。
而美国人对叶酸的补充是很重视的，除了吃富含叶酸的食物，补充营养以外。还会购买一些叶酸片食用，促进身体平衡。另外，自从年开始，美国强制在面粉中加入叶酸，而面食是美国人的主食。所以，即便身体比较胖，但是心血管是健康的，美国出现H型高血压、脑梗的人比较少。
其实想要补充叶酸，平时多吃点含有叶酸的食物就行，比如猕猴桃，柠檬，草莓，雪梨，鸡肉，牛肉，羊肉，猪肝，腰果，松子，核桃，芦笋，菠菜，黑豆，扁豆等。如果身体吸收叶酸有障碍的，可以在医生指导下，服用叶酸片，以保证身体健康。
如果你也想远离脑梗，在平时就要少吃盐，适量补充叶酸，促进心血管健康。
延伸阅读
脑梗的先兆有哪些？
突然眩晕。当你突然眩晕，站立不稳，甚至晕倒在地，这是脑梗先兆，要及时拨到急救电话，将患者送医抢救。
抽搐，手脚麻木。如果你出现癫痫样抽搐，嘴歪，不自觉流口水，手足一侧麻木，要警惕脑梗。这是因为侧颈内动脉供血不足，大脑皮层回流受影响导致的，需要实施救援。
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