中国人很讲究吃。
在脑卒中这个问题上，被问的最多的问题就是，这个病吃东西有什么要注意的吗？
答案是，有。并且很重要。
作者丨勇敢的心
01
“地中海”饮食
先来说下“地中海饮食”。
研究发现，在希腊、西班牙、法国和意大利南部等处于地中海沿岸的南欧各国中，他们的心脑血管疾病的发生率比其他国家的要低，这和他们的饮食结构有关系，也就是所谓的地中海饮食。
简单来说，地中海饮食强调多吃蔬菜，水果，全麦食品，低脂乳制品，家禽，鱼类，豆类，橄榄油和坚果，并限制糖和红肉（猪肉、牛肉、羊肉等）的摄入。
地中海饮食可以降低发生脑血管疾病和心脏病的风险，可以保护大脑免受血管损伤，还可以降低发生记忆力减退的风险。好处多多。
02
低盐饮食
医生在出院小结上常常写“低盐饮食”。这个低盐真的不是随便说说而已的。
所谓低盐，就是限制钠的摄入量。钠的高摄入量会伴随脑卒中的危险性增高，这里有血压因素参与，因为钠有升高血压的作用，而高血压是脑卒中最重要的危险因素。
我们国家的居民膳食指南以及脑血管病一级预防指南建议：食盐摄入量每天≤6g。（一个啤酒瓶盖的量）。
多数人看到这个数据，会惊呼，做不到啊。平时一餐都是一个瓶盖下去了，别说一天了。所以，对于这些重口味的，控制食盐得循序渐进，同时要讲一些技巧。
常用的控盐技巧有：
使用“控盐勺”。用这种勺子舀盐，控盐比较精确。如果是2g勺，一餐饭一个人就是1平勺。
菜出锅前才放盐。晚放盐，盐会附着在食物表面，在保证同样“咸感”的同时，盐的量少。
使用香辛料。盐少，口味淡，平时重口味的人不适应。可以使用辣椒、花椒、洋葱、姜葱改善菜的口味。
03
多吃蔬菜和水果
多吃蔬菜和水果的好处不言而喻。
研究显示，多吃蔬菜和水果的人群，脑卒中风险显著降低。
相关指南推荐，每人每日应摄入新鲜蔬菜-g，水果g。
蔬菜、水果怎么选？
选新鲜。品种没必要纠结，绿的，红的，橙的，根茎的，菌类的，各种换着吃。一句话，均衡最重要。
脑梗塞能吃的水果其实比较多。
海南番石榴是不错的选择，番石榴可以改善血管弹性，降低胆固醇，清洁血管，预防血管硬化；
猕猴桃也非常好，猕猴桃的维生素含量很高，含有多种氨基酸，也有软化血管的作用，防止血管硬化；
草莓也可以预防或者软化血管，防止血管硬化；
苹果最常见也是水果之王，可以降低胆固醇、降血脂；
柚子也很不错，有降血压、降血脂、降糖多方面作用。如果血压很低或者高血压，柚子最好不要跟降压药同时服用，这是需要注意的一点。还有常见的核桃有补脑作用，也可以防止血管硬化，诸如此类的水果都有好处。
04
多进食鱼类
多吃鱼。
研究显示，在至少每月1次进食鱼类的人群中，缺血性脑卒中风险降低31%。
推荐，每日摄入鱼虾类50g。
多吃鱼的好处：
好处一：降血脂鱼肉本身的脂肪含量较少，与其他肉类相比，其为人体所吸收的脂肪更少。同时有研究者通过对吃鱼人群的血脂水平进行研究后发现，经常吃鱼的人比其他不吃鱼或少吃鱼的人的血脂水平下降得更快，他们的血脂含量相差将近40%。因此，常吃鱼肉可以有效降血脂，建议高血脂人群可以多吃鱼肉来辅助治疗高血脂。
好处二：防心血管病除了可以辅助治疗高血脂外，鱼肉中还富含DHA，这种物质是ω-3脂肪酸的重要组成部分，可以补充ω-3脂肪酸，避免因ω-3脂肪酸不足而引发的血栓、血管病等。因此，常吃鱼可以预防血栓的形成，起到预防心血管病的作用，建议大家，特别是有心血管病家族史的人群可以多吃鱼肉。
好处三：有效抵抗衰老鱼肉中除了富含DHA，同时还含有大量维生素，特别是维生素A、维生素B2和维生素E等，这些维生素可以防治皮肤干燥粗糙，延缓皮肤衰老。因此，想要抵抗衰老及保养皮肤的人群，可以多吃鱼肉来护肤。
好处四：补充人体营养需求还有，鱼肉的蛋白质结构比较松软，肌肉纤维的长度也比其他肉类要短，再加上高水含量，这些都使得鱼肉更易被人体吸收和消化。有数据表明，鱼肉的吸收率高达96%，比其他肉类更能补充人体所需的营养物质。因此，建议需要补充营养的人群多吃鱼肉。
好处五：保护视力还防退化除了上述好处外，经常吃鱼肉还能有效预防视力退化。有研究认为，经常吃鱼可以防止由于年龄退化所引起的*斑病变（致盲的主因）。因此，为了保护视力及防止视力退化，大家可以多吃鱼。
05
食用低脂奶制品
奶制品除了提供优质蛋白质，而且是非常好的补钙食品。
推荐，奶类每天g，也就是差不多ml奶。蛋类，每周3-4个。
顺带说个补钙的误区。
大家补钙喜欢熬骨头汤，然后一个劲的喝汤，把肉给狗吃了。哎，只能说，你家狗真好命，它补的钙比人多。
骨头虽然含钙多，但是，并不是人体可以利用的游离钙，且，就算长时间煲，也很难溶解到汤里。另外，骨头汤里面的脂肪、嘌呤都比较高，不推荐喝太多。而扔掉的肉里面，倒是有很多钙。所以，一碗骨头汤上来，建议多吃点肉，少喝点汤。
06
合理选用食用油
选用食用油的话题最近也是争议不断，选动物油or植物油？哪种植物油好？
动物油主要是指猪油、牛油、羊油这些。汉族家庭多数为猪油。植物油有橄榄油，花生油，菜籽油，玉米油，*豆油等等。
从营养成分的角度上看，重要的区别在，动物油富含饱和脂肪酸。植物油富含不饱和脂肪酸。植物油里面，橄榄油，花生油，菜籽油含有较多的单不饱和脂肪酸；玉米油，*豆油含有较多的多不饱和脂肪酸。
从预防脑卒中出发，建议减少饱和脂肪酸的摄入。饱和脂肪酸要低于总热量摄入的10%。所以，推荐选择植物油。
相关指南建议，食油每天20-25g。
市面上很多植物油的品种，怎么选也是大家比较纠结的。很简单，轮流买。
营养学上最重要，最核心的是均衡。各种植物油，轮流用，可以起到互补的作用，简单高效的做到均衡。
其实，与其纠结不知道买哪种油，不如把心思放在更重要的地方：如何使用食用油。
首先：建议买小瓶装的，尽管大瓶打折便宜。
其次：采用健康的烹饪方式。
建议低温用油。尽量少煎、炸、烘、烤。
前段时间英国媒体有个报道，说植物油做菜，可能导致大量醛类化合物，导致癌症、心脏病等。一度引起恐慌。其实这不是油的错，是烹饪方式的问题。
植物油产生致癌物需要满足两个条件，一个是高温（℃以上）；一个是时间（20分钟以上）；而这恰恰是欧美国家喜欢用煎、炸方式烹调食物时的情况。中国人的烹饪方式是快炒，清蒸，慢炖为主，这种方式一般不会导致危害。
07
平衡膳食，少糖，少甜食
少糖，少甜食，这点已经有普遍认知。许多研究也证实，高糖饮食会导致体重增加，甚至肥胖。而肥胖与脑卒中的发病率上升有关，特别是脑梗死。所以，限制糖的摄入对现代人的健康越来越重要。
没有一种食物能提供给成人全部的营养素，只有平衡膳食才能满足成人正常生理所需要的热能和全部营养素，并合理地消化吸收及利用，达到合理营养，促进健康的目的。
全面平衡，即样样都吃，不挑食，不偏食。众所周知，任何一种单一的天然食物都不能提供人体所需要的全部营养素。因此，合理膳食必须由多种食物组成，才能达到平衡膳食之目的。
总结：
预防脑卒中，饮食很重要。
少吃盐，多补钾。
多吃蔬菜和水果。
鱼肉禽肉牛奶佳。
植物油，轮流选。
保存烹法是关键。
尤其记住，少吃甜。
种类要多样，营养要均衡。
（自己临时编的顺口溜，如果大家想到什么更好的，欢迎留言。）
安身之本必资于食，而机体对于营养物质的需求则是多方面的。含有多种丰富营养的饮食物可以促进机体的生长发育，可以推迟衰老的发生，可以减少因衰老而招致的多种疾病。
要求食养中膳食的调配要尽可能地全面、合理、互补，即平衡膳食的原则。例如：《素问藏气法时论篇》记述的“*药攻邪，五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充，气味合而服之，以补益精气。”已经包涵着在食养中饮食调配要求营养全面、合理的认识。
如今随着社会节奏加快，来自生活以及环境变化所带来的压力，以及心理上的变化出现抑郁、焦虑、紧张等状态,以致耗伤精气，损害心神，引发心脑血管疾病。所以我们应当保持规律的生活饮食习惯、运动健身，每日尽量合理搭配，营养均衡，健康饮食，因为预防脑梗死，会吃真的很重要。
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