民以食为天，鸡蛋可以说是我们日常生活中，最常见的一种食物了。据调查统计，年我国禽蛋的总产量能够为中国14亿人每天每人提供一个鸡蛋，总产量达.00万吨。随着人们“营养”意识地增加，鸡蛋备受喜爱。鸡蛋中不仅有丰富的优质蛋白，其做法也比较多样，无论是早中晚，都可以做一道含有鸡蛋的菜。
《英国营养学杂志》研究显示，近二十年间，我国人均鸡蛋摄入量增加了一倍多，随之许多疾病的出现，使人们加深了对鸡蛋的思考。
其中，多发于老年人的心脑血管疾病被认为与鸡蛋关系密切，那么心脑血管疾病形成的原因是什么呢？真的与吃鸡蛋有关吗？
心脑血管疾病病因
1、血液质量
当前社会年轻人工作压力大，作息时间紊乱，运动量减少，且油腻辛辣食物吃得较多，导致血液质量有所下降、血液粘稠，流动缓慢，造成供血不足。
2、高血压
据最新数据统计，我国高血压患者达2.4亿人。患有高血压疾病的人群，其血管壁会逐渐增厚，而管腔越来越细，加之血液浓稠，会严重影响心脏对脑部的供血，增加心脏负担，或造成脑血管破裂。动脉硬化、血栓、脑梗死和心肌梗死都与之密切相关。
3、吸烟酗酒
烟草中的尼古丁含量是引起血液黏稠的重要元素。吸烟过多的人血管中血小板会增加，而血小板又具有凝血酶，有凝血作用，使血液越来越浓稠。造成心脑血管疾病的发病率增加。另外过多的摄入酒精同样会引起血小板增加，还会诱发高血压、高血脂、心律不齐等疾病产生。
可见，引发心脑血管疾病的原因有很多，而鸡蛋的正常服用与心脑血管疾病之间并无关联。
反之，鸡蛋中含有非常优质的蛋白质、钙、铁、卵磷脂和维生素等营养元素，正常的服用鸡蛋不仅不会对血脂、血糖造成影响，还可以减少胆固醇的沉积、保护血管。
那么，何为“正常的服用鸡蛋”呢？
这里指的正常是数量的正常，普通人群每天一个鸡蛋即可补充身体所需的蛋白质等营养，多吃反而会造成身体负担。而患有高血压或者胆固醇等疾病的患者，可以向医生询问吃鸡蛋的数量。而大部分高血压患者为以防万一，其鸡蛋摄入量最好每周在3个左右。
要具体情况具体分析，科学饮食。
说到底，还是因为鸡蛋丰富的营养让人又爱又恨，不同的吃法，鸡蛋中营养成分的比例也会发生变化。哪几种鸡蛋的吃法是患有心脑血管、高血压、高血脂等疾病人群要尽量避免的呢？医生给出了详细的建议。
1、切记不要生吃鸡蛋
在老一辈的人眼中，鸡蛋生吃营养会更高，其实这并没有完整的科学依据。甚至生吃鸡蛋还有可能造成腹泻，伤害肠胃。
首先，生鸡蛋中会有细菌存在；
其次，生鸡蛋中含有一种特殊的抗生物素蛋白，抗生物素蛋白的存在会影响人体吸收生物素蛋白，阻碍人体对营养的一个有效吸收。
另外如果这个抗生物素蛋白被人体吸收，会出现乏力、肌肉疼痛的现象，所以切记不要吃生吃鸡蛋哦。
如果是无菌鸡蛋或者市面上的无抗鸡蛋，可以尝试，但仍不建议。因为目前中国市场上大部分都是有菌蛋，生吃的危险系数较高。
1、切记不要鸡蛋和糖一起吃
小时候，为了让小朋友吃鸡蛋，很多大人会把煮熟的鸡蛋粘上白砂糖一起喂，这样让小朋友尝到甜味，会爱上吃几番。长大后，很多菜品中，会把鸡蛋和糖放在一起烹饪，高温烹饪下，鸡蛋中原来的氨基酸成分会被新产生的糖基赖氨酸成分破坏，对身体产生一定的影响。
2、切记不要吃隔夜的溏心蛋
溏心蛋一直是“爱的人非常爱”，吃不惯的人碰都不想碰。因为溏心蛋属于半熟或者七八分熟的状态，其蛋黄的口感会略带腥味，其中的细菌也无法确定是否完全被破坏，如果隔一夜再吃的话，很容易因为放置不当而滋生出更多其他的细菌，伤害肠胃。所以，喜欢吃溏心蛋的人群，尽量选择现煮现吃，千万不要怕麻烦或者其他原因，隔一夜再吃哦！
了解了鸡蛋不能吃的情况，那么鸡蛋应该怎么吃才更健康呢？
从消化吸收的情况来看，水煮蛋是营养成分保留最完整的，其消化吸收率可达%。除此以外，在多种鸡蛋烹饪方式中，医生更建议以蒸蛋、蛋花汤的形式为主。这两种烹饪方式相对清淡，没有过多的物质参入，对于患有心脑血管疾病、高血压等疾病的人群也相对友好。
无论营养多丰富的东西，无论是哪一种健康的烹饪方式，都要保证一个适度的量，过犹不及一词，同样适用在饮食中。另外，没有哪一种疾病是单纯与食物相关的，在注意健康饮食的同时，我们更要注意运动，保持身体活力。
